Décongeler les feuilles de pâte. Les garder dans un endroit frais.
Étape 2
Mélanger le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Ajouter le beurre de cacahuète et continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé et crémeux.
Étape 3
Monter la crème en chantilly. Ajouter un peu de gélatine pour la stabiliser, puis incorporer délicatement à la préparation au fromage à la crème.
Étape 4
Préparer la dorure : mélanger l’œuf, la crème liquide et une pincée de sel. Réserver.
Étape 5
Cuire une 1e feuille de pâte entre 2 plaques de cuisson. Une fois cuite et refroidie, découper des morceaux d’environ 15 × 6 cm. Pour réaliser le motif en nid d’abeille, utiliser la 2e feuille de pâte : découper une bande de 15 × 7,5 cm, puis, à l’aide d’un rouleau à motif nid d’abeille, couper et étirer chaque morceau pour faire apparaître le dessin.
Étape 6
Cuire à 400°F pendant 18 min, en vaporisant légèrement de dorure pour obtenir un effet brillant sur le dessus, puis laisser refroidir.
Étape 7
Couper la pâte feuilletée cuite en deux dans le sens de la longueur. Garnir avec la mousse au beurre de cacahuète.
Étape 8
Dans une casserole, combiner les cacahuètes, le sucre et l’eau. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre cristallise autour des cacahuètes, puis ajouter l’extrait de vanille. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sucre cristallisé fonde et prenne une belle couleur caramel.
Étape 9
Décorer le motif en nid d’abeille avec les cacahuètes caramélisées.
