bridor

Croissandwich au homard

  • Portions 4
  • Préparation 60 minutes
  • Cuisson 40 minutes
Instant de consommation conseillés
  • Déjeuner
  • Diner
  • Brunch
  • Collations
  • Amuse-bouche
  • Dessert
bridor

Recette créée par

Vincent Rodier, Chef Éxecutif

Ingrédients utilisés

  • 150 g de homard
  • 50 g de mayonnaise
  • 20 g de ciboulette
  • 1 pamplemousse
  • 1 orange
  • 1 citron vert
  • 100 g de céleri
  • 100 g de carotte
  • 5 g de piment

Préparation

  • Étape 1

    Placer les croissants sur une plaque à cuisson couverte d'un papier parchemin, puis les laisser décongeler à température ambiante pendant 30 minutes.

  • Étape 2

    Cuire les croissants pour 17 minutes a 180°C (350°F). Laisser refroidir.

  • Étape 3

    Cuire le homard 8 minutes dans de l’eau bouillante salée, laisser refroidir et décortiquer le homard.

  • Étape 4

    Couper le céleri et la carotte en dés, puis cuire 5 minutes avec l’huile d’olive. Tailler le pamplemousse et l'orange en quartier. Ciseler la ciboulette et couper finement le piment.

  • Étape 5

    Mélanger le homard coupé en petits morceaux avec la mayonnaise, les légumes, la ciboulette, le piment et le jus de citron vert.

  • Étape 6

    Tailler une ouverture sur le dessus des croissants, ajouter le mélange puis les quartier d’agrumes.