Placer les croissants sur une plaque à cuisson couverte d'un papier parchemin, puis les laisser décongeler à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 2
Cuire les croissants pour 17 minutes a 180°C (350°F). Laisser refroidir.
Étape 3
Cuire le homard 8 minutes dans de l’eau bouillante salée, laisser refroidir et décortiquer le homard.
Étape 4
Couper le céleri et la carotte en dés, puis cuire 5 minutes avec l’huile d’olive. Tailler le pamplemousse et l'orange en quartier. Ciseler la ciboulette et couper finement le piment.
Étape 5
Mélanger le homard coupé en petits morceaux avec la mayonnaise, les légumes, la ciboulette, le piment et le jus de citron vert.
Étape 6
Tailler une ouverture sur le dessus des croissants, ajouter le mélange puis les quartier d’agrumes.
