Préparer la pâte à craquelin en mélangeant le beurre et le sucre, puis en ajoutant la farine et le colorant. Étaler la pâte très finement entre deux feuilles de papier sulfurisé ou un silicone, puis la placer au congélateur avant de la découper.
Étape 2
Étaler une feuille de pâte à croissant et la découper à la taille souhaitée.
Étape 3
Placer les pièces dans l'étuve en les recouvrant de papier sulfurisé afin de contrôler le développement de la pâte.
Étape 4
Lorsque la quantité est suffisante, ajouter le craquelin sur chaque morceaux, laisser dans l'étuve pendant encore 10 minutes, puis cuire au four à 360°F pendant 15 minutes.
Étape 5
Laisser refroidir les coquilles, les ouvrir en deux et les remplir de crème Diplomate et de fruits rouges. Refermer et dresser dans une assiette.
