Décongeler les croissants à température ambiante pendant 30 minutes sur une plaque de cuisson, puis les cuire au four pendant 17 minutes à 350°F (180°C). Laisser refroidir 30 minutes
Étape 2
Dans un cul-de-poule, commencer à monter les œufs en neige avec un batteur. En parallèle, mais une casserole d'eau à chauffer. Mettre le cul-de-poule au bain-marie sur la casserole et ajouter le sucre en continuant de battre les blancs d'oeufs. La meringue est prête lorsqu'elle est bien ferme et brillante. Mettre dans une poche à douille et réserver.
Étape 3
Ganache au chocolat : Faire chauffer la crème dans une casserole et la verser sur le chocolat. Mélanger pour obtenir une ganache lisse.
Étape 4
À l'aide d'un ciseau, faire une ouverture sur le dessus du croissant. Garnir avec la ganache au chocolat. Pocher la meringue Suisse et utiliser un chalumeau pour dorer le dessus de la meringue. Ajouter les biscuits Graham sur le dessus.
