Pastel de nata festif
- Portions 6
- Préparation 15-20 minutes
- Cuisson 10 minutes
Instant de consommation conseillés
- Déjeuner
- Diner
- Brunch
- Collations
- Amuse-bouche
- Dessert
Ingrédients utilisés
Pastel de Nata Mini 
Pastel de Nata Mini Quantité: 6
- 6 blancs d'oeufs
- 460 g de sucre
- 40 ml d'eau
- 4 g de sel
- Perles de chocolat (pour la décoration)
Préparation
- Étape 1
Séparer le blanc du jaune d’oeuf.
- Étape 2
Faire bouillir le sucre avec l’eau à 113°C (235°F) et commencer à battre les blancs d'oeufs.
- Étape 3
Faire bouillir le sirop de sucre à 118°C (244°F).
- Étape 4
Lorsque les blancs d’oeufs montent en neige, ajouter le sirop de sucre tout en remuant.
- Étape 5
Battre la mousse en vitesse jusqu'à ce qu'elle soit tiède (37 °C (99°F)).
- Étape 6
Dresser le pastel de nata et brûler délicatement les bords de la meringue. Décorer avec les perles.
