Éplucher, évider et couper les poires en 8-10 quartiers (selon la taille). Mettre de côté.
Étape 2
Dans une casserole, faire caraméliser le sucre doucement jusqu’à l’obtention d’une couleur caramel clair. Une fois le sucre caramélisé, déglacer avec 40g de beurre et le jus de poire.
Étape 3
Ajouter délicatement les poires au sucre déglacé. Baisser le feu à moyen-doux et continuer à caraméliser les poires jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’elles aient une couleur dorée.
Étape 4
Mettre les poires et le caramel sur une plaque à pâtisserie pour les faire refroidir et mettre de côté.
Étape 5
Couper la baguettine dans le sens de la longueur, en tranches de 1/4” d’épaisseur.
Étape 6
Badigeonner les deux côtés de chaque tranche avec du beurre et faire griller dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
ASSEMBLAGE
Mettre une tranche de brie sur chaque morceau de baguettine et le recouvrir d’une poire.
Parsemer de morceaux de noisettes et mettre au four pour réchauffer et faire fondre le fromage.
Finaliser avec du poivre, du seul et des brins de romarin frais.
