Pains Cuisinés - Petit pain patate douce, cari et graines de linQuantité: 4.5
2 courges butternut pelées et coupées en cubes de 1/2 po
2 oz d'huile d'olive
1 c. à thé d'herbes de Provence
0.25 oz d'ail granulé
1/4 tasse de cassonade
2 oz de beurre, fondu
8 oz de bacon doublement fumé
1 tasse d'huile d'olive extra vierge
1.2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
2 échalotes, en dés
1 oz d'estragon frais
1 c. à soupe de miel
2 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de sel de mer
1/2 c. à thé de poivre blanc moulu
1.5 oz de roquette fraîche, grossièrement hachée
4 oz de boules de burrata fraîches, égouttées
2 tomates ancestrales, en dés
/ Préparation
Étape 1
Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium et enduire d'enduit à cuisson. Étaler les cubes de courge en une seule couche, arroser d'huile d'olive, d'herbes de Provence, d'ail, de sucre brun et de beurre.
Étape 2
Rôtir au four pendant 20-25 min à 400℉ jusqu'à ce soit tendre et que les bords commencent à dorer. Mettre de côté.
Étape 3
Couper le bacon en lardons et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter la graisse et la garder de côté. Garder les lardons de côté.
Étape 4
Couper les pains cuisinés en cubes de 1/2 pouce. Arroser de la graisse de bacon fondue et saupoudrer de sel de mer.
Étape 5
Faire rôtir le pain au four pendant 8 à 12 min à 425°F jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Étape 6
Pour préparer la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de cidre de pomme, les échalotes, l'estragon, le miel, la moutarde en poudre, le sel de mer et le poivre blanc. Mettre au réfrigérateur jusqu'à l'assemblage de la salade.
Étape 7
Dans un grand bol, mélanger les croûtons de pain avec la vinaigrette. Ajouter la courge, la roquette et le bacon. Ajouter plus de vinaigrette, selon votre préférence.
Étape 8
Disposer la salade sur une assiette, puis placer 2 à 3 petites portions de burrata hachée sur le dessus. Saupoudrer de tomates et arroser de plus de vinaigrette.
astuce du chef
Remplacez la courge butternut par des fruits et la vinaigrette à l'estragon par une vinaigrette aux baies et au champagne pour une version estivale.
