Amuse-bouche de ciabatta au chèvre fouetté, poire et pacanes
- Portions 16
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 10 minutes
Instant de consommation conseillés
- Déjeuner
- Diner
- Brunch
- Collations
- Amuse-bouche
- Dessert
Ingrédients utilisés
Baguette ciabatta "bigfoot" 
Baguette ciabatta "bigfoot" Quantité: 1
- Crème fouettée au chèvre
- Dés de poire poêlés
- Pacanes
- Miel
- Branches de thym, pour la décoration
- Huile d'olive
Crème fouettée au chèvre
- 200 g de fromage de chèvre à pâte molle, à température ambiante
- 75 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de crème
- Miel
- Poivre noir
Dés de poires poêlés
- 1 poire ferme coupée en dés
- Beurre
Préparation
- Crème fouettée au chèvre
Mélanger tous les ingrédients et fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, légère et crémeuse.
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Transférer la préparation dans une poche à pâtisserie munie d'une douille ronde.
- Préparation
Préchauffer le four à 190°C.
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Couper la ciabatta en 16 tranches, les déposer sur une plaque de cuisson et les badigeonner légèrement d'huile d'olive.
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Faire griller au four pendant 8 à 10min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les tranches soient dorées. Laisser tiédir.
- Dés de poire poêlées
Faire revenir les dés de poire dans une poêle avec du beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et caramélisés.
- Montage et finition
Pocher généreusement le chèvre fouetté sur chaque tranche de ciabatta grillée.
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Répartir les dés de poire sur les bouchées.
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Parsemer de pacanes hachées grossièrement.
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Ajouter un filet de miel.
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Décorer avec des branches de thym.
