Décongeler les chocolatine, les tailler en 2 à mi-décongélation.
Étape 2
Placer les demi-chocolatines sur une plaque avec un papier cuisson ou dans un moule rond de 5/6cm de diamètre. Cuire a 350°F (175°C), 15 minutes. Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante.
Étape 3
Monter la crème fouettée, ajouter à la fin le mascarpone et le sirop de menthe. Mettre dans une poche en plastique.
Étape 4
Éplucher les mangues, tailler des tranches fines a la mandoline. Réaliser une rosace.
Étape 5
Pocher la crème sur les chocolatines, ajouter la rosace de mangue. Finir avec une feuille de menthe fraiche et du chocolat noir râpé sur la crème.
