Cuire les brioches encore congelées dans un moule pendant 20-24 min.
Étape 3
Coupez les pommes en petits dés, ajoutez l’eau et le citron. Dans une casserole, faites fondre le sucre jusqu’à une belle coloration dorée, ajoutez le beurre, puis les pommes et laissez cuire jusqu’à obtenir une belle compotée.
Étape 4
Ganache fouettée aux pommes : Faites bouillir le jus de pomme avec le miel et versez le mélange sur le chocolat blanc. Ajoutez la crème et laissez prendre au frais pendant 2 heures avant de fouetter.
Étape 5
Placez les brioches dans une assiette, pochez la ganache à l’aide d’une poche à douille, et garnissez le centre avec les pommes caramélisées.
