Croissanterole

Name: Croissanterole
Prep time: 30 min
Cook time: PT14-18M
Yield: 10
Ingredients: 200 g de lait; 50 g de miel; 120 g de chocolat noir 60%; 100 g d'amandes effilées; 30 g de sirop simple; 1 pinte de crème glacée à la vanille; Sauce au chocolat, pour garnir

Portions 10
Préparation 30 minutes
Cuisson 14-18 minutes

Instant de consommation conseillés

Déjeuner
Diner
Brunch
Collations
Amuse-bouche
Dessert

Recette créée par

Sylvain Leroy, Chef

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Ingrédients utilisés

Mini croissant parfait

Mini croissant parfait Quantité: 10

200 g de lait
50 g de miel
120 g de chocolat noir 60%
100 g d'amandes effilées
30 g de sirop simple
1 pinte de crème glacée à la vanille
Sauce au chocolat, pour garnir

Préparation

Étape 1
Cuire les croissants dans un moule de 2 à 3 pouces à 350°F pendant 14-18 minutes.
Étape 2
Faire bouillir le lait. Ajouter le chocolat et le miel. Bien mélanger (une émulsion comme une ganache).
Étape 3
Mélanger les amandes avec le sirop. Rôtir au four à 325°F jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée.
Étape 4
Couper les croissants en deux et ajouter une boule de crème glacée.
Étape 5
Servir avec une sauce au chocolat chaude et des amandes grillées.