Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et décongeler les danoises à température ambiante. Replier les bords sous chaque danoise et placer dans les moules. Superposer un autre moule pour doubler la hauteur. Couvrir de papier parchemin et poser 3 plaques dessus. Cuire 15 min, retirer plaques et papier, cuire 5 min de plus. Laisser tiédir 2–5 min, démouler.
Étape 2
Mélanger le sirop de maïs et l'eau chaude. Remuer jusqu’à homogénéité. Glacer les danoises encore chaudes, puis laisser refroidir complètement.
Étape 3
Fouetter la crème, réserver. Tamiser le sucre glace. Lisser le mascarpone dans un bol. Ajouter le sucre glace et les graines de vanille, puis mélanger. Incorporer délicatement le mélange à la crème fouettée.
Étape 4
Remplir une poche à douille avec la crème de mascarpone. Pocher 3 ronds sur chaque danoise. Saupoudrer de cacao et décorer avec le chocolat.
astuce du chef
Équipement spécial : 24 moules rectangulaires 4,37” x 2,71” x 0,78”
