Placer la pâte congelée sur une plaque recouverte de papier et laisser décongeler pendant 30 min à température ambiante.
Étape 2
Rouler la pâte en un rectangle de 25cm x 35cm. Rouler avec un pique-pâte ou piquer avec une fourchette, en laissant 2,5cm le long du bord. Placer la pâte dans un étuve pendant environ 45 min.
Étape 3
Laver les patates et les trancher en rondelles de 3mm. Les couvrir d'eau et ajouter le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et garder de côté.
Étape 4
Couper le bacon en juliennes et faire cuire dans une poêle jusqu'à ce que la graisse commence à se libérer et qu'il commence à dorer. Mettre de côté.
Étape 5
Trancher l'oignon dans le sens de la largeur. Chauffer l'huile d'olive dans à feu moyen et faire cuire jusqu'à ce qu’il ramollisse et commence à dorer. Mettre de côté.
Étape 6
Dans un bol, mélanger la crème épaisse, la moutarde, le thym, le poivre noir, la muscade et la moitié du fromage.
Étape 7
Lorsque la pâte a presque doublé de hauteur, répartir uniformément le mélange de fromage sur la pâte, puis les pommes de terre, les oignons, le bacon et le reste du fromage Gruyère.
Étape 8
Cuire au four à 350°F pendant 30-35 min jusqu'à ce que ce soit bien doré. Laisser refroidir environ 10 min avant de découper et de servir.
