Pinsa Sorriso porchetta et légumes grillés

/ Préparation

• Étape 1

  Couper les poivrons en deux et retirer soigneusement les graines. Les enrober légèrement d’huile d’olive, puis les assaisonner de sel et de poivre, autant à l’intérieur qu’à l’extérieur. Les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin, côté peau vers le haut, puis les cuire au four à 230 °C (450 °F) jusqu’à ce que la peau soit bien cloquée et légèrement noircie. Une fois cuits, retirer la peau, puis couper chaque moitié en trois lanières. Réserver.

• Étape 2

  Trancher l’aubergine en rondelles d’environ 6 mm (¼ po) d’épaisseur. Les mélanger avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire au four à 230 °C (450 °F) jusqu’à ce que les tranches soient tendres, dorées et légèrement caramélisées. Laisser refroidir avant de réserver.

• Étape 3

  Couper le dessus d’une tête d’ail afin d’exposer légèrement les gousses, sans trop entamer la tête. Déposer l’ail sur une feuille de papier aluminium, arroser généreusement d’huile d’olive, puis refermer hermétiquement. Cuire au four jusqu’à ce que les gousses soient bien dorées et fondantes. Une fois tiédi, extraire la chair des gousses en les pressant délicatement et réserver.

• Étape 4

  Placer les gousses d’ail rôties dans un bol et les écraser à l’aide du dos d’une cuillère jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporer progressivement la mayonnaise, en ajustant la quantité selon l’intensité d’ail désirée. Terminer avec un tour de poivre noir, au goût.

• Étape 5

  Déposer la Pinsa Sorriso directement sur la grille du four. La cuire à 230 °C (450 °F) pendant environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et légèrement croustillante. Retirer du four et laisser refroidir légèrement afin de faciliter le montage du sandwich.

• Étape 6

  Ouvrir délicatement la pinsa et tartiner généreusement l’intérieur des deux faces avec la mayonnaise à l’ail rôti. Déposer ensuite une couche généreuse de porchetta, suivie d’une lanière de chaque couleur de poivron, puis de quelques tranches d’aubergine rôtie. Terminer avec une poignée de roquette ou de micro-pousses épicées, refermer le sandwich, puis couper et servir.