320 g de fruits frais (fraises, framboises, bleuets)
16 feuilles de menthe fraîche
/ Préparation
Étape 1
Laisser décongeler la feuille de pâte à croissant et les torsades au chocolat à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient souples et manipulables.
Étape 2
À l’aide d’un moule rond d'environ 10 cm de diamètre, découper 8 cercles dans la pâte. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 3
Prendre chaque torsade au chocolat, redéfinir les twists avec les mains, puis joindre les deux extrémités pour former un cercle. Déposer chaque torsade sur le pourtour de chaque cercle de pâte à croissant, à l'intérieur du moule.
Étape 4
Saupoudrer 5 g de cristaux de sucre par couronne. Placer un moule en cercle plus petit au centre pour maintenir l’espace pendant la cuisson.
Étape 5
Cuire au four à 180 °C (351 °F) pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les couronnes soient dorées. Laisser refroidir avant de retirer les cercles.
Étape 6
Remplir le centre de 60 g de crème diplomate par couronne. Ajouter des fruits frais et décorer avec 2–3 feuilles de menthe.
astuce du chef
Vous pouvez préparer la crème et les fruits à l’avance, et les garnir juste avant le service pour garder la pâte bien croustillante.
