Coupez les pétoncles en 3 tranches, faites-les mariner avec les zestes d'orange et de pamplemousse. Coupez l'orange et le pamplemousse en morceaux.
Étape 2
Pressez le jus d'orange et de pamplemousse, ajoutez la moutarde et l'huile d'olive extra vierge pour faire une vinaigrette.
Étape 3
Ajoutez le vinaigre et les canneberges. Réservez jusqu'à ce que le mélange soit froid.
Étape 4
Coupez la ciboulette.
Étape 5
Coupez le pain en tranches de 1,25 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Faites griller le pain.
Étape 6
Disposez les pétoncles marinées, les quartiers d'orange et de pamplemousse. Ajoutez la vinaigrette et la ciboulette, le sel Maldon et le piment de Cayenne.
