Décongeler les croissants à température ambiante pendant 30 minutes. Placer chaque croissant dans un moule ovale. Cuire pendant 17 minutes à 180°C. Laisser refroidir complètement.
Étape 2
Couper le saumon en petits morceaux, ciseler la ciboulette et mélanger le tout avec le fromage à la crème. Ajouter le zeste et le jus de citron, ainsi que le piment.
Étape 3
Faire chauffer la crème, puis ajouter le raifort, le zeste de citron et la gélatine. Laisser refroidir le glaçage sur une plaque, puis détailler en bandes.
Étape 4
Couper le croissant comme une éclair et le garnir avec la préparation au saumon. Déposer une bande de gelée sur le dessus du croissant et décorer avec du saumon, du concombre, de l’aneth et du zeste de citron.
